|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[ Ш ]
Шалот
маленький коричнево - красный острый лук.
Шампура
вертел, прут для жаренья мяса и других продуктов над огнем.
Шаньги
пироги, похожие на ватрушки, где вместо творога используют "намазку" из картофеля,
творога и др. Особенно были популярны в Сибири.
Шафран
- это самая дорогая пряность в мире. Уже в древние времена она использовалась
для окрашивания кушанья в желтый цвет;
- высушенные рыльца цветков крокуса (травянистого растения, культивируемого
в средиземноморских странах). Он продается в не размолотом виде или в виде порошка.
У шафрана приятно-горьковатый пряный вкус. Достаточно небольшого количества,
чтобы придан, кушанью желаемый желтый цвет. Щепотка волокон заливается небольшим
количеством горячей воды, и эта жидкость добавляется в блюда. В кухне приготовления
холодных блюд шафран используется редко;
- пряность, тычинки цветков семейства крокусов или тычинки бархатцев.
Шейкер
специальный закрывающийся стакан для взбивания коктейлей.
Шептала
сушеные абрикосы или персики с косточкой.
Шиитаке
японский древесный гриб.
Шпинат
листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом.
Шурбо
мясной суп у таджиков.
