Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, поэтому его перед варкой мяса удаляют. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Метки:Амурет (tag)
Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, поэтому его перед варкой мяса удаляют. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).