Любой хлеб, приготовленный на дрожжевом тесте. При ферментации дрожжи выделяют алкоголь и углекислый газ, который, распространяясь, заставляет тесто увеличиваться в размере. При выпечке алкоголь испаряется***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).