Концентрированный бульон, оставшийся после припускания рыбы, птицы, мяса. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Концентрированный бульон, оставшийся после припускания рыбы, птицы, мяса. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).