(фр.) Украшать, отделывать, убирать. Во французский язык пришло из древнегерманского, где имело иной смысл – предупреждать, предостерегать. В кулинарии этот термин означает – придать блюду окончательную внешнюю отделку, красивый внешний вид. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)*** Украшать блюдо для улучшения его внешнего вида***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).