Мацони, мацун Грузинское название простокваши, кислого молока, по-армянски «мацун». (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)*** простокваша, кислое молоко (грузинская кухня).*** Грузинское и армянское наименование болгарского кислого молока или катыка. Мацони в Закавказье широко употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд. Добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, куриные и овощные блюда, приготовляют из холодного мацони в смеси с водой прекрасный жаждоутоляющий напиток. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).