(от лат. Mustus – молодой, новый, свежий). Техническое наименование свежего виноградного сока, полученного после первичного отжима на винодельческих заводах и не успевшего забродить, а также не обработанного еще сернистым ангидридом (пищевым закрепителем) или другим консервантом. Муст имеет приятный, естественный, полный вкус свежих ягод, но мутный, розовато-сероватый, непривлекательный непрозрачный внешний вид. На винодельческих заводах муст используется дегустаторами вина для запинания (смыва) винных проб. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)*** от латин. – Mustum. Сладкое молодое, еще не перебродившее вино***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).