Один из видов кресса, растения, зелень которого употребляется для салатов. В России, поскольку настурцию первоначально разводили в оранжереях аристократов, она стала декоративным цветочным растением, а о ее прямом назначении как растения-салата – забыли. Употребляются молодые листья. Плоды в зеленом состоянии – маринуются и используются, как правило, взамен каперсов (см.). (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)*** растение, зелень которого добавляют в пищу. Употребляются молодые листья и зеленые плоды (их маринуют и используют вместо каперсов).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).