Придать прозрачность пищевой жидкости при помощи процеживания и других приемов. См. Оттяжка. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Придать прозрачность пищевой жидкости при помощи процеживания и других приемов. См. Оттяжка. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).