Турнедо

     (фр., исп. Tournedos). Маленькие, в палец толщиной, кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные или поджаренные, тушеные. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Типичное блюдо французской ресторанной кухни.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) ***      Французский кулинарный термин – маленькие круглые тонкие кусочки говядины – тушеные или жареные.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(фр. – турндо)     маленький мясной круглый кусочек толщиной 2 см, взятый из самого центра поясной части говяжьей туши, приготовленный соте или гриль. Французская традиция позволяет использовать для приготовления Т.