Основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)*** основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).