Поварской прием – добавить в готовый соус, суп-пюре кусочки масла, чтобы не образовывалась пленка на поверхности. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).
Защипать
Метки:Защипать (tag)
Поварской прием – добавить в готовый соус, суп-пюре кусочки масла, чтобы не образовывалась пленка на поверхности. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»).