Зонтичные – Apiaceae (Umbelliferae).Народные названия. Толстая морковь, баранья морковь, олений корм, веретенный корень.Используемые части. Плоды и корень.Аптечное наименование. Плоды пастернака – Pastinacae fructus (ранее. Fructus Pastinacae), корень пастернака – Pastinacae radix (ранее. Radix Pastinacae).Ботаническое описание. Двулетнее зонтичное растение, которое достигает в высоту около 1 м. Веретеновидным беловатым корнем растение закрепляется в почве. Стебель ребристо-бороздчатый, от середины ветвистый. Листья чаще всего простые, перистые, с трехлопастным конечным листочком. Нижние – с короткими черешками, верхние – сидячие. Цветки, собранные в сложный зонтик, золотисто-желтого цвета – в отличие от других зонтичных, преимущественно белых.