Аминокислоты

АМИНОКИСЛОТЫ, класс> органических соединений, содержащих карбоксильные (- COOH) и аминогруппы (- NH2). Обладают свойствами и кислот, и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ всех организмов (исходные соединения при биосинтезе гормонов, витаминов, пигментов, пуриновых и пиримидиновых оснований, антибиотиков и др.). Природных аминокислот свыше 150. 20 из них служат мономерными звеньями, из которых построены белки> (порядок включения аминокислот в синтезирующуюся белковую молекулу определяется генетическим кодом). Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им аминокислоты. Животные> и человек> не способны к биосинтезу некоторых аминокислот, называемых незаменимыми, и должны получать их с пищей.