БУХНЕР (Buchner) Эдуард (1860-1917), немецкий биохимик. В 1896 г. Обнаружил, что спиртовое БРОЖЕНИЕ сахара вызывается не самими клетками дрожжей, а ЭНЗИМАМИ, содержащимися в них. В 1903 г. Выделил зимазу, смесь энзимов, которая вызывает брожение. В том же году получил Нобелевскую премию по химии..
Метки:Бухнер