Общее назв. Летучих жидких смесей органич. Соединений (гл. Обр. Терпенов и их производных), к-рые вырабатываются растениями и обусловливают их запах. Выделяют из растений перегонкой с водяным паром или экстрагированием. В наиболее крупных масштабах вырабатывают апельсиновое, лимонное, гвоздичное, кориандровое и нек-рые др. Э. М. Применяются как душистые в-ва в парфюмерии, производстве косметич. Средств, пищ. Пром-сти, как компоненты лекарств. Препаратов и сырьё для получения индивидуальных душистых в-в.