От имени англ. Учёного Г. К. Сорби (Н. С. Sorby. 1826 – 1908)] – структурная составляющая стали, представляющая собой смесь феррита к цементита, образующуюся из аустенита в результате превращения при охлаждении. Отличается от перлита более тонкой (дисперсной) структурой, что обеспечивает более высокую прочность стали.