Устройство для испарения из материала влаги. В технике наиболее распространены С. Для сушки твёрдых материалов. По способу подвода теплоты они делятся наконвективные (материал соприкасается с нагретым газом, например воздухом), контактные (материал соприкасается с горячей поверхностью), радиационные (теплота передаётся ИК излучением от горячей поверхности), индукционные (нагрев осуществляется ВЧ током, индуктируемым в материале электромагнитными полями ВЧ). С. Работает при атм. Давлении либо под вакуумом, иногда под давлением (для замедления сушки). Для высушивания термочувствит. Материалов (хим.-фармацевтич. Препараты, вакцины и т. Д.) применяют сублимационную сушку (влага удаляется в заморож. Состоянии под вакуумом).