Удаление влаги из разл. Материалов. Твёрдых (напр., древесина, зерно), жидких (напр., молоко, кровь), газообразных (напр., воздух, топочные газы). С. – один из основных технологич. Процессов в пром-сти, с. Х-ве и стр-ве. Применяются С. Твёрдых материалов – конвективная, контактная, радиационная (ИК излучением), под разрежением (сублимацией). Жидкостей – с помощью в-в, связывающих воду и не взаимодействующих с осушаемой жидкостью, распылением. Газов – абсорбцией, адсорбцией, конденсацией и т. Д.