Кишки и нек-рые др. Части пищеварит. Тракта убойных животных, подлежащие переработке или готовые к использованию. Кишечное сырьё [сырье] — кишки, извлечённые [извлеченные] при нутровке из туш убойных животных и поступающие в виде комплекта на обработку. В говяжий кишечный комплект входят. Подслизистая оболочка пищевода (пикало), кишки — двенадцатиперстная (толстая черева), тощая и подвздошная (черева), слепая с начальной частью ободочной (синюга), ободочная с начальной частью прямой (круг), задний конец прямой (проходник), а также мочевой пузырь (пузырь). Бараний и козий кишечные комплекты включают. Тонкие кишки, слепую с частью ободочной, прямую (гузёнка [гузенка]). Конский — только тощую и подвздошную кишки (черева).