Твёрдые [твердые] и мягкие ткани, а также органы убитых или павших животных со значительным содержанием коллагена, используемые для произ-ва желатина или клея. К К. С. Относятся кости, сухожилия, брезки шкур, мездра, уши и др. На произ-во желатина используют без загрязнений и признаков порчи мягкие ткани всех видов убойных животных и невываренные под давлением пара кости кр. Рог. Скота с содержанием в их массе остатков мускулатуры и сухожилий не более 8%. На произ-во клея направляют. А) с разрешения вет. Службы все виды К.с., полученного от павших животных. Б) кости и мягкие ткани всех убойных животных, признанные непригодными для произ-ва желатина. В) вываренную при кулинарной обработке мяса на предприятиях обществ, питания и в домашних условиях столовую кость.