Обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши, головы, ливера, кишечника и шкуры убойных животных. Н. Т. Позволяет на любой стадии технологич. Процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутр. Органов, головы и шкуры к определённой [определенной] туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных. Контроль за Н. Т. Осуществляют вет. Врачи цеха мясокомбината. См. Также Производственно-ветеринарный контроль ..