(от греч. Polos—полюс и metreo — измеряю) , физико-химич. Метод анализа, основанный на измерении угла вращения плоскости поляризации света оптически активными веществами. Угол поворота плоскости поляризации оптически активными веществами зависит от толщины слоя, концентрации р-ра и свойств оптически активного вещества. Угол, на к-рый была бы повёрнута [повернута] плоскость поляризации пол влиянием р-ра, содержащего 1 г оптически активного вещества в 1 см3 при толщине слоя в 1 дм, наз. Удельным вращением (а). Для р-ров, оптическая активность к-рых обусловлена молекулярным строением растворённого [растворенного] вещества, угол вращения плоскости поляризации зависит гл. Обр. От концентрации р-ра. Поэтому П.— осн. Метод измерения концентрации оптически активных веществ, в частности сахаров в р-рах.