Один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости [обсемененности] непастеризов. Молока. Осн. На способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, обесцвечивающую органич. Краситель — метиленовый голубой. К 20 мл исследуемого молока добавляют 1 мл рабочего р-ра метиленового голубого, смесь подогревают до t 38 “С и наблюдают за реакцией. В зависимости от времени обесцвечивания смеси определяют класс молока (см. Табл.). Продолжительность обесцвечивания красителя Количество бактерий в 1 мл молока Оценка качества молока Класс молока Свыше 5 ч 30 мин Менее 500 тыс. Хорошее I От 2 ч до 5 ч30 мин От 500 тыс. До 4 млн. Удовлетворительное II От 20 мин до 2 ч От 4 млн. До 20 млн. Плохое III 20 мин и менее 20 млн.