Состав. 1 кг рыбы 2—3 луковицы 50 г сливочного или оливкового масла 1,5 стакана сметаны 2 ст. Ложки муки Приготовление. Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить с обеих сторон слегка, до пояаления колера, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку и, когда зарумянится, облить новой порцией сметаны и вновь поставить в духовку, где ее следует жарить, неплотно прикрыв крышкой, примерно 25—30 мин. Подать на стол в сковороде..