Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, изготавливаемых из ягодных соков (клюквы, морошки, малины, земляники, красной и черной смородины, крыжовника, ежевики, черники) с незначительным добавлением сахара или меда и разводимых кипяченой водой. Для стабилизации водичек как крайне нестойкого, быстро теряющего свой естественный аромат продукта и для фиксации их цвета применялся спирт (в тысячных долях — промилле. Один грамм на литр воды). Водички изготавливались также путем разведения холодной кипяченой водой — морсов (см.). Главными центрами производства водичек в России были города теперешней Тверской области — Ржев, Старица, Торжок. Водички не выдержали конкуренции дешевых, искусственных фруктовых вод, производство которых началось в XX в.
Метки:Водички