Зарез
небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней.

Запанировать
обвалять в муке или сухарях, либо в муке, яйце и сухарях перед жаркой.

Затирка
похлёбка из муки, разведённой водой, в основном у украинцев и белорусов.

Земай
соцветия папоротника.